Dla osoby z zewnątrz, która nigdy nie miała przywileju rozkoszować się ciepłem tych dwóch popularnych azjatyckich zup z makaronem, pho i ramen mogą wydawać się podobne na zewnątrz i łatwo dostrzec dlaczego. Tam jest często niektóre zamieszanie otaczający różnicę między te dwa popularnymi zupnymi daniami od Azji, które zyskiwały ogromną popularność na Zachodzie w ostatnich latach. Jest coś w pho i ramen, co sprawiło, że są one tak popularne nawet poza Azją, ale dopóki ich nie spróbujesz, możesz nie być w stanie określić różnic między nimi. Rozkładamy różnice między nimi, aby pomóc Ci zrozumieć, co sprawia, że każdy z nich jest wyjątkowy i autentyczny.

Co to jest Pho?

Pho, wymawiane jako „fuh”, to tradycyjna wietnamska zupa z makaronem, składająca się z bulionu, makaronu, wołowiny i wielu innych dobrych rzeczy, którym towarzyszą różne dodatki. Pho jest prawdopodobnie najszerzej znanym wietnamskim daniem, które uważane było za urodzone w północnym Wietnamie podczas połowy 1880 roku, a następnie zrobiło swoją drogę na południe. Początki Pho można prześledzić w kuchniach Chin i Francji, ale dopiero pod koniec XIX wieku, że stał się popularny. Niektórzy uważają, że pho pochodzi od francuskiego dania „pot au feu” – francuskiego gulaszu wołowego gotowanego w ciężkim garnku – który wietnamscy kucharze przygotowywali dla swoich pracodawców. Nadal wielu twierdzi, że makaron i przyprawy są chińskie. Bez względu na jego pochodzenie, pho jest smakowitą i aromatyczną zupą wykonaną z wołowego rosołu lub kurczaka i zwieńczoną garścią posiekanych ziół i szczypiorku. Chociaż, pho uważa się za narodową potrawę Wietnamu, jest równie kochany jako popularny płatek śniadaniowy w Stanach Zjednoczonych.

Co to jest Ramen?

Kiedyś był to ikoniczny składnik japońskiej narodowej kultury żywieniowej, ale Ramen należy obecnie do jednych z najbardziej popularnych potraw w Ameryce. Ramen był kiedyś uważany za narodowe jedzenie Japonii i podczas gdy jego historie pochodzenia umieszczają narodziny popularnej japońskiej zupy makaronowej między 17 a 20 wiekiem, uważano, że pochodzi ona z Chin i utorowała sobie drogę do Japonii. To, co kiedyś było tanią, błyskawiczną przekąską, teraz szybko zyskuje popularność wśród smakoszy na całym świecie. Sushi może być najbardziej kojarzone z narodem poza Japonią, ale w kraju to ramen zajmuje centralną pozycję. Jednak dopiero w latach 90. Ramen zyskał popularność zarówno w Chinach, jak i w Japonii. Chociaż istnieje tak wiele wariantów ramen, jak istnieją szefowie kuchni ramen, to jest rzeczywiście proste jedzenie, które jest dobre połączenie makaronu pszennego, bogaty bulionu kostnego i sosu smakowego. Ramen to coś więcej niż pakiety instant, które można dostać w każdym sklepie spożywczym i podgrzać w mikrofalówce; autentyczna zupa z makaronem może zająć godziny, aby zrobić.

Różnica między Pho a Ramen

Pochodzenie Pho i Ramen

– Pho (wymawiane jako „fuh”) powstało w północnym Wietnamie i dotarło na południe. Hanoi, stolicy Wietnamu, przypisuje się bycie miejscem narodzin pho, ale nie zostało ono wynalezione tutaj. Inna teoria głosi, że pho wywodzi się z wpływów chińskich i francuskich, ale zostało spopularyzowane pod koniec XIX wieku.

Pierwsze iteracje ramen podobno przybyły do Japonii z Chin na początku XIX wieku, kiedy to chińscy imigranci przywieźli do Japonii chiński makaron pszenny zwany Lamian. Wczesna wersja była pszennym makaronem, który określali jako „Chinese Soba”, co tłumaczy się na Chiny i danie z makaronu. Jednak Chińska Soba uzyskała status dania narodowego w Japonii pod nazwą ramen.

Składniki występujące w Pho i Ramen

– Podczas gdy oba noodle polewki są popularnymi azjatyckimi daniami robić od noodles i rosołu, to jest o gdzie kończy się podobieństwo. Pho jest flavorful i aromatyczna polewka robić od wołowego rosołu lub kurczaka i topped z garścią siekanych ziół i chives. Bulion jest miejscem, z którego pochodzi większość aromatycznych smaków, a dodane tekstury kiełków fasoli, papryki chili, bazylii, cebuli, anyżu gwiazdkowego i soku z limonki sprawiają, że jest ona wyjątkowa w smaku. Co najważniejsze, pho przyrządza się z makaronu ryżowego.

Ramen, z drugiej strony, to cienki, pszenny makaron wykonany z mąki pszennej, soli, wody i kansui (woda z sodą oczyszczoną). Podobnie jak w przypadku pho, smak ramenu zależy od sposobu przygotowania bulionu, ale zazwyczaj jest on przygotowywany z kości kurczaka i wieprzowych, anchois, suszonych płatków bonito, imbiru, czosnku i warzyw. Bulion ramen może mieć kilka wariantów, takich jak Miso, Tonkotsu, Shoyu i Shio.

Dodatki do Pho i Ramen

– Polewy grają bardzo ważną rolę w dodawaniu ten ekstra smak i dotyk do oba noodle polewki dania, ale także używają bardzo różnych polewy. Pho jest często przyozdobione plasterkami mięsa z dodatkiem limonki, tajskiej bazylii i pieprzu oraz kiełkami fasoli na szczycie miski pho. Inne dodatki to jalapenos, kolendra, liście mięty, ostry sos, nasiona sezamu, świeże zioła i warzywa.

Skoncentrowany sos przyprawowy, zwykle dostępny w trzech smakach – soli (shio), sfermentowanej pasty sojowej (miso) lub sosu sojowego (shoyu) – zapewnia wyraźny smak dla bazy zupy. Jajka są prawdopodobnie najbardziej kochane polewy ramen, zwłaszcza jajka gotowane na miękko zrobić delectable dodatek do miski ramen. Inne popularne dodatki to plastry wieprzowiny, suszone wodorosty, placki rybne, cebula, sfermentowana pasta z papryki, kiełki fasoli, szpinak, tamaryndowiec, pomidory, grzyby, gorczyca, menma, kukurydza, masło itp.

Streszczenie Pho vs. Ramen

Zarówno pho, jak i ramen to popularne azjatyckie dania z zupy makaronowej, którym udało się zdobyć ogromną popularność na Zachodzie ze względu na ich różne odmiany i aromatyczne smaki oraz wytrawny smak. Pho jest wietnamskim daniem zrobionym z ryżowymi kluskami, ziołowym rosołem i mnóstwem aromatycznych przypraw, podczas gdy ramen jest popularną japońską zupą z makaronem, która jest wśród niektórych najpopularniejszych dań w Ameryce. Bulion jest prawdopodobnie najważniejszym elementem zarówno pho jak i ramen, ale to proces tworzenia unikalnego, aromatycznego bulionu z podstawowego zapasu, któremu towarzyszy dodawanie odpowiednich przypraw i smaków, jest tym, co czyni te dwa tak odrębnymi i wyjątkowymi.