Ocet biały a ocet destylowany

Spróbuj poszukać octu na lokalnym rynku, a będziesz zaskoczony tym, jak wiele rodzajów znajdziesz. Istnieje oszałamiająca liczba 21 rodzajów octu dostępnych komercyjnie. Liczba ta nie obejmuje niezliczonych rodzajów domowej roboty. Ale z tego ogromnego zakresu, ocet destylowany i biały ocet okazać się 2 z najczęściej używanych. Jasne, oba są kwaśne, ale czym się od siebie różnią?

Większość ludzi zgadza się, że podstawową różnicą jest poziom czystości. Po prostu, ocet destylowany został oczyszczony bardziej niż ocet biały. Ponadto istnieją pewne niepodobieństwa, jeśli chodzi o strukturę chemiczną, produkcję i zastosowanie.

Biały ocet bywa też określany jako ocet spirytusowy. Wbrew swojej nazwie, biały ocet jest w rzeczywistości klarowny. Produkuje się go zazwyczaj z trzciny cukrowej, której ekstrakt poddawany jest kwaśnej fermentacji. W procesie tym ciecz jest utleniana, co powoduje, że zawarte w niej związki chemiczne ulegają zmianie i stają się bardziej kwaśne. Innym sposobem wytwarzania białego octu jest połączenie kwasu octowego z wodą. Ten wariant jest znacznie kwaśniejszy niż typ naturalnie fermentowany; ma 5% do 20% zawartości kwasu octowego i jest uważany za silniejszy niż którykolwiek z pozostałych typów.

Ocet destylowany, znany również jako ocet z pierwszego tłoczenia, można zrobić z właściwie każdego octu – na przykład: ryżowego, słodowego, winnego, owocowego, balsamicznego, jabłkowego, kiwi, ryżowego, kokosowego, palmowego, trzcinowego, rodzynkowego, daktylowego, piwnego, miodowego, kombuchy i wielu innych. Jak sama nazwa wskazuje, ocet ten jest destylowany z etanolu. 'Destylowany’ oznacza po prostu, że płynny składnik jest oddzielany od mieszaniny bazowej. W ten sposób powstaje bezbarwny roztwór o zawartości 5-8% kwasu octowego w wodzie – stosunkowo słabszy niż ocet biały lub spirytusowy.

Zarówno biały jak i destylowany ocet jest używany nie tylko do gotowania, ale także do czyszczenia, pieczenia, konserwacji mięsa, marynowania, a czasem nawet do celów laboratoryjnych i leczniczych.

Ponieważ biały lub spirytusowy ocet zawiera wyższy procent zawartości kwasów, jest bardziej idealny jako środek czyszczący w gospodarstwie domowym. Stanowi on ekologiczne rozwiązanie do eliminacji brudu i nieprzyjemnego zapachu na wielu materiałach, takich jak tkaniny, metal, szkło, futro, płytki i wiele innych. Może być również stosowany jako środek do czyszczenia moczu zwierząt domowych, a także jako naturalny środek chwastobójczy. Biały ocet nie zawiera amoniaku; czyści dokładnie, nie pozostawiając żadnych silnych lub szkodliwych zapachów.

Ocet destylowany, będący łagodniejszą odmianą, jest bardziej odpowiedni do gotowania, aromatyzowania, konserwowania żywności lub jako dodatek do żywności. Dodatkowo, może być stosowany jako środek czystości w gospodarstwie domowym. Na przykład, jest to skuteczny sposób na wyleczenie lub zapobieganie stopie atlety i brodawkom. Jest również bardzo pomocny w łagodzeniu oparzeń słonecznych i zapobiega łuszczeniu się skóry lub powstawaniu pęcherzy.

Zarówno biały, jak i destylowany ocet są powszechnie dostępne. Niektórzy wytwarzają własny ocet poprzez fermentację soków owocowych, przypominającą nieco proces produkcji wina.

Podsumowanie

  • Biały i destylowany to rodzaje octu. Różnią się one zasadniczo zawartością kwasu octowego.
  • Ocet biały, zwany też spirytusowym, ma 5-20% kwasu octowego. Jest to na ogół wyższa wartość w porównaniu do octu destylowanego, który ma 5-8%.
  • Biały ocet powstaje w wyniku naturalnej fermentacji ekstraktu z trzciny cukrowej lub przez połączenie kwasu octowego z wodą. Ocet destylowany może być wykonany z każdego rodzaju octu poprzez oddzielenie etanolu od mieszaniny bazowej.


Zarówno ocet destylowany, jak i biały może być stosowany w gotowaniu, czyszczeniu, konserwacji żywności oraz do celów medycznych i laboratoryjnych. Jednakże, ponieważ biały ocet jest silniejszy niż jego odpowiednik, jest bardziej odpowiedni do czyszczenia i dezynfekcji. Z kolei ocet destylowany jest lepszy do gotowania, aromatyzowania, konserwowania żywności i jako naturalny środek domowy.

Oto niektóre z twoich pytań

Czy ocet destylowany jest taki sam jak biały ocet do czyszczenia?

– Ocet destylowany i biały ocet to nie to samo. Ocet destylowany zawiera mniej kwasu octowego niż biały ocet, przez co biały ocet jest mniej skutecznym środkiem czyszczącym.