Gelato i sorbet to dwa popularne mrożone desery spożywane zazwyczaj w gorące letnie dni. Desery te są często uważane za takie same, mimo że są różne. Innym blisko spokrewnionym deserem są lody, które mają taką samą bazę składników jak gelato.

Gelato to włoskie słowo oznaczające lody, ale te dwa nie są całkowicie takie same pod względem składu i wartości odżywczych. Sorbet również różni się od tych mrożonych deserów składem, którego główną cechą jest brak składników mlecznych. Ten artykuł podkreśla kluczowe różnice między sorbetem i gelato.

Co to jest Gelato?

Gelato to mrożony deser składający się głównie z mleka + śmietanki + cukru + żółtka jaj i różnych środków aromatyzujących. Deser dzieli większość tych składników z lodami, ale jest bardziej gęsty i gładki ze względu na sposób, w jaki jest często przygotowywany. W gelato jest więcej mleka i mniej śmietany, co daje mu mniej tłuszczu w porównaniu do lodów, ale więcej tłuszczu w porównaniu do sorbetu. W przygotowaniu żelków, są one ubijane w maszynach, gdzie wpuszcza się mniej powietrza, aby nadać im puszystą konsystencję. Jest również przygotowywany powoli podczas zamrażania go w stosunkowo ciepłych temperaturach, że lody są.

Ponieważ gelato jest bardziej kremowy, jest najczęściej spożywany w małych porcjach. W porównaniu z sorbetem, ma tłuszczu i więcej kalorii, a więc nie jest uważany za zdrową opcję. Ale to nie czyni sorbetu zdrową opcją albo ze względu na wysoką zawartość cukru z słodzonego soku lub syropu.

Co to jest Sorbet?

Sorbet to mrożony deser wyraźnie wykonany ze słodzonego soku + cukru i wody smakowej. Można dodać alkohol, aby zmniejszyć jego lodowatą konsystencję. W przeciwieństwie do żelków, sorbet nie zawiera mleka ani śmietany. Jeśli do sorbetu na bazie owoców doda się mleko lub jakikolwiek rodzaj tłuszczu, staje się on sherbetem. Sorbet jest często ubijany w maszynie do robienia lodu z mniejszym napowietrzeniem niż lody.

Sorbet jest naturalnie bez tłuszczu i zawiera mniej kalorii. Jednak nie jest to go-to deser mrożony, jeśli jesteś uczulony na zawartość cukru. Spożycie sorbetu może zwiększyć zawartość cukru we krwi. Ponadto, z powodu braku nabiału w sorbecie, jest on pozbawiony wartości odżywczych w postaci wapnia. Składniki sorbetu nie są stałe. Można go przyrządzić z wielu różnych owoców i innych środków aromatyzujących. Niektóre restauracje używają go jako środka oczyszczającego podniebienie po posiłkach. Jedna filiżanka sorbetu może być równoważna 40 gramom cukru, stąd nie jest on dobry dla osób uczulonych na spożycie cukru.

Kluczowe różnice między żelkami a sorbetem

Definicja żelków i sorbetów

Gelato to mrożony deser zawierający mleko + śmietankę + żółtko jajka + cukier plus różne substancje smakowe. Zawiera więcej kalorii i tłuszczu w porównaniu z sorbetem. Sorbet, z drugiej strony, to mrożony deser zawierający zazwyczaj słodzony sok owocowy/syrop plus wodę smakową. Jest on również wykonany z różnych składników. Do sorbetu nie dodaje się mleka ani śmietany i dlatego zawiera mniej wapnia.

Przygotowanie żelków i sorbetów

Gelato przygotowuje się w ten sam sposób, w jaki przygotowuje się lody, ale znacznie wolniej, z niewielką ilością powietrza wpuszczonego do środka, aby było bardziej gęste i puszyste. Zamraża się je w cieplejszych temperaturach. Sorbet natomiast przygotowywany jest w lodziarce stosunkowo szybciej z niewielką ilością powietrza również.

W porównaniu z lodami

Sorbet w porównaniu z lodami nie zawiera śmietanki ani mleka. Tymczasem gelato to prawie to samo z tą samą bazą co lody, ale zawiera więcej mleka i mniej śmietany przygotowywane wolniej w małej ilości powietrza.

Perspektywa zdrowia

Dla porównania, gelato zawiera tłuszcze i więcej kalorii, co może być złym wyborem dla osób cierpiących na utratę wagi. Zawiera jednak mało cukru, co może być dobrym wyborem dla osób uczulonych na zbyt dużą zawartość cukru w sorbecie. Ponadto, gelato zawiera więcej mleka i śmietany, co daje mu przewagę nad sorbetem z większą ilością wapnia.

Sorbet składa się głównie z soku owocowego i płynu. Zawiera więcej cukru, co może być niezdrowe dla zawartości cukru we krwi. Ponownie, sorbet nie zawiera mleka lub śmietany, więc jest mniej wapnia, który jest dobry dla kości i zębów.

Tak czy inaczej, żaden z tych mrożonych deserów nie może być uznany za zwycięzcę w zdrowiu. To zależy od czyichś celów i wymagań zdrowotnych. Jeśli unikasz cukru, to żelki są najlepsze. Jeśli unikasz tłuszczu i więcej kalorii, to sorbet jest najlepszą opcją.

Podsumowanie Gelato Verses Sorbet

• Gelato i sorbet to dwa mrożone desery
• Gelato jest głównie wykonane z mleka, śmietany, żółtka jaj, cukru i innych składników smakowych
• Sorbet jest wykonany ze słodzonego soku plus woda i cukier, ale alkohol może być również dodany, choć nie zawsze
• Gelato przygotowuje się powoli, dodając mało powietrza, aby było bardziej gęste niż lody
• Sorbet jest przygotowywany w maszynce do lodów z niewielką ilością powietrza
• Gelato zawiera więcej kalorii i tłuszczu z powodu większej ilości mleka i mniejszej ilości śmietany
• Sorbet zawiera mniej kalorii i mniej wapnia
• Sorbet zawiera więcej cukru
• Żaden z gelato lub sorbet jest uważany za najlepszą zdrową opcję, ponieważ zawierają one różne wartości odżywcze, które mogą być szkodliwe dla organizmu. Gelato z większą ilością tłuszczu i kalorii, a sorbet z większą zawartością cukru.