Być może w pewnym momencie zamówiłeś usługi szefa kuchni wykonawczej lub szefa kuchni. Albo wybrałeś kuchnie, które są przygotowywane przez szefa kuchni, a czasem szefa wykonawczego. Ale, czy wiesz jaka jest różnica między tymi dwoma terminami? Zacznijmy od zdefiniowania szefa kuchni. Jest to handlowiec lub profesjonalny kucharz, który szczyci się biegłością we wszystkich aspektach przygotowywania potraw. Najczęściej szefowie kuchni skupiają się na konkretnej kuchni. Istnieją różne terminy używane do określenia szefów kuchni. W tym artykule przyjrzymy się różnicy między szefem kuchni a szefem wykonawczym.

Kto jest szefem kuchni?

Jest to szef kuchni, który ma pełną kontrolę w prowadzeniu całej kuchni. Wśród jego lub obowiązków znajduje się zarządzanie pracownikami kuchni, tworzenie menu, zarządzanie dostawami i kontrolowanie kosztów ponoszonych w kuchni. W większości przypadków. szefowie kuchni mogą delegować swoje obowiązki na młodszych pracowników. Na przykład, nawet w obecności szefa kuchni, zadania takie jak przygotowanie składników do gotowania są często delegowane do pracowników, którzy są niżej w hierarchii.

Kto to jest Executive Chef?

Executive to szef kuchni, który wykonuje zadania kierownicze w zakładzie. On lub ona jest na szczycie w strukturze zarządzania kuchnią. I z tego powodu, prawie nie znajdziesz wykonawczej w małych zakładach. Raczej są one dostępne w dużych zakładach kuchennych. Ich główną rolą jest zapewnienie usług zarządzania w zakładzie. Są one również odpowiedzialne za zarządzanie operacjami w wielu placówkach w zakładzie. Inne role obejmują kalkulację kosztów oraz planowanie i rewizję menu. Szefowie kuchni rzadko gotują w jakimkolwiek zakładzie.

Podobieństwa między szefem kuchni a szefem wykonawczym

• Obaj są zaangażowani w prowadzenie kuchni

Różnice między szefem kuchni a szefem wykonawczym

Definicja

Szef kuchni to szef, który ma pełną kontrolę w prowadzeniu całego zaplecza kuchennego. Natomiast szef kuchni wykonawczej to szef kuchni, który wykonuje zadania kierownicze w zakładzie.

Ranga

Podczas gdy szef kuchni zajmuje drugie miejsce w hierarchii kuchennej w lokalu, szef wykonawczy zajmuje szczyt w strukturze zarządzania kuchnią.

Role

Role szefa kuchni obejmują zarządzanie pracownikami kuchni, tworzenie menu, zarządzanie dostawami i kontrolowanie kosztów ponoszonych w kuchni. Z drugiej strony, role wykonawczego szefa kuchni obejmują świadczenie usług zarządzania, zarządzanie operacjami w wielu placówkach, jak również kalkulację kosztów, planowanie i rewizję menu.

Role związane z gotowaniem

Podczas gdy szef kuchni może podejmować obowiązki związane z gotowaniem, szef kuchni wykonawczej nie gotuje.

Podsumowanie Szef kuchni vs. Szef kuchni wykonawczej

Szef kuchni to szef, który ma pełną kontrolę w prowadzeniu całego zaplecza kuchennego. Zajmuje on drugie miejsce w hierarchii kuchennej w danym lokalu. Ponadto, szefowie kuchni są czasami zaangażowani w obowiązki związane z gotowaniem. Z drugiej strony, szef kuchni wykonawczej jest szefem kuchni, który wykonuje zadania kierownicze w zakładzie. Jest to najwyższa persona w strukturze zarządzania kuchnią i nie gotuje.