Wybranie odpowiedniego rodzaju whiskey to nie lada wyzwanie. Whisky są w różnych wariantach w zależności od różnic regionalnych, które sprawiają, że każda whisky jest wyjątkowa. Może to być kanadyjska, australijska, japońska, irlandzka, amerykańska whisky i tak dalej, które są unikalne dla swoich regionów, a następnie są zmienne w ramach tych do wyboru. Ale co sprawia, że takie podobne produkty różnią się? W tym artykule, patrzymy na amerykańskich whiskey. Tennessee whiskey i bourbons są bardzo podobne, ale bardzo różne, choć pochodzą z sąsiednich stanów w tym samym regionie.
Co więc sprawia, że te dwa gatunki różnią się od siebie? Dowiedzmy się.
Tennessee Whiskey
Tennessee whiskey odnosi się do rodzaju prostej whisky produkowanej w USA konkretnie w stanie Tennessee. Prosta whiskey, zgodnie z prawem amerykańskim, odnosi się do whiskey, która została wydestylowana z fermentowanego zacieru zbożowego, który nie przekracza 80% alkoholu objętościowo (ABV) i starzona przez minimum 2 lata w nowych beczkach ze zwęglonego dębu w stężeniu nie większym niż 62,5% na początku procesu starzenia. Whiskey z Tennessee musi jednak przejść proces filtracji znany jako Lincoln County Process, który odnosi się do filtrowania spirytusu przez warstwy węgla drzewnego przed procesem starzenia. Mówi się, że whiskey Tennessee została wynaleziona przez Nathana „Nearest” Greena, który nauczył jej Jacka Danielsa, założyciela Jack Daniels Tennessee Whiskey.
Charakterystyka Tennessee Whiskey
Bourbon
Bourbon to również amerykańska whiskey. Wytwarzana jest z kukurydzy. Swoją nazwę wywodzi od europejskiego domu królewskiego pochodzenia francuskiego, choć dokładna inspiracja nie jest pewna. Nazwa ta zaczęła być używana w latach 50-tych XIX wieku. Choć bourbon może być wytwarzany w każdym miejscu w USA, to kojarzony jest głównie z południową częścią, a w szczególności ze stanem Kentucky. Bourbon produkowany w Ameryce musi mieć 51% kukurydzy i być przechowywany w nowym pojemniku ze zwęglonego dębu. Wynalezienie bourbona często przypisuje się Philipowi Craigowi, baptystycznemu pastorowi.
Charakterystyka burbonu
- Musi być wyprodukowany w USA i na terytoriach
- Musi być wyprodukowany z mieszanki ziaren, która w 51% składa się z kukurydzy.
- Starzone w nowych pojemnikach z zwęglonego dębu
- Musi być destylowana do nie więcej niż 160 (US) proof, co jest równoważne 80% alkoholu przez objętość (ABV).
- Umieszczony w pojemniku z zwęglonego dębu do starzenia w temperaturze nie większej niż 125 proof, co odpowiada 62,5% alkoholu objętościowo.
- Butelkowana w temperaturze 80 proof lub wyższej, co stanowi 40% lub więcej alkoholu objętościowo.
Podobieństwa między Tennessee Whiskey a Bourbonem
Różnice między Tennessee Whiskey a Bourbonem
Region geograficzny
Tennessee whiskey jest produkowany w stanie Tennessee w USA, podczas gdy Bourbon jest produkowany w dowolnym miejscu w USA, ale szczególnie w stanie Kentucky.
Wynalazek
Tennessee whiskey został po raz pierwszy wynaleziony przez Nathan Nearest Green, który nauczył go Jack Daniels i bourbon został wynaleziony przez Elijah Craig w 1789 roku.
Proces w hrabstwie Lincoln
Tennessee whiskey podczas przygotowania poddawana jest filtracji przez węgiel drzewny klonowy w procesie Lincoln County Process, podczas gdy proces ten nie występuje w przygotowaniu Bourbona.
Starzenie się
Tennessee whiskey musi przejść proces starzenia przez minimum 2 lata przed wypuszczeniem na rynek, podczas gdy proces starzenia bourbona może wynosić zaledwie trzy miesiące, z wyjątkiem straight bourbona, który ma minimum 2 lata starzenia.
Taste
Tennessee whiskey jest słodsza i gładsza w konsystencji w wyniku procesu filtracji Lincoln County. Jej smak jest bardziej wyrafinowany niż bourbona. Bourbon posiada jednak karmelowy smak pochodzący z kukurydzy oraz waniliowy, dębowy smak pochodzący ze zwęglonych dębów.
Flavor
W przygotowaniu Tennessee whiskey dozwolone są barwniki i aromaty, natomiast w bourbonie jest to zabronione, z wyjątkiem blended straight bourbons.
Używa
Tennessee whiskey jest pijany jako likier, a także używany na mniejszą skalę do gotowania. Bourbon jest pijany jako likier, jest szerzej znany z gotowania i wyrobów cukierniczych. Jest również używany tradycyjnie w celach leczniczych.
Tennessee Whiskey vs. Bourbon: Podsumowanie
W dużym skrócie, Tennessee whiskey różni się od bourbona. Jest gładsza i słodsza, a my widzieliśmy już naukowe wyjaśnienie. To nie znaczy, że bourbon, który brałeś jest zły, daleko od tego. Oznacza to tylko, że przy następnej wizycie w sklepie monopolowym, można wypróbować gładkie Tennessee Whiskey i kto wie, może okazać się, że jest to twój nowy połów ulubionych whisky.